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SCHAUMWEIN DIE GROSSRAUMGÄRUNG |
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Bei diesem Verfahren, das auch Charmat-Methode genannt wird, findet die zweite Vergärung im Drucktank statt. Erst nach dem Gärprozess und der Enthefung wird der Sekt auf Flaschen gefüllt. Mit der Charmat-Methode können größere einheitliche Partien hergestellt werden. Das Verfahren ist kostengünstig und wird überwiegend von Großkellereien bei der industriellen Produktion von Schaumwein angewendet. |
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| Das Prinzip der Großraumgärung  © Deutsches Weininstitut
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